[2016年度6月] 科学と生活

前半は「食用色素」についての学習です。天然由来のものは淡い色合いになりましたが、合成着色料では糸が濃く染まりました。目をつむってかき氷シロップをなめ、味覚も試しました。ほとんど同じ味でわかりませんでしたね！ 視覚で騙されます。
後半は植物性油脂とガムシロップで「ラクトアイス」、ゲル化剤(CMC)とガムシロップで「ジャムもどき」、酸味料とガムシロップと炭酸で「清涼飲料水」を作って味わいました。おいしかったのですが、使ったガムシロの数が・・・
実験を通して食品添加物の役割や体への影響を考えました。